是的，鸡蛋打开蛋黄有层膜还能吃。
这层膜被称为“蛋黄膜”，它是由蛋白质和脂肪组成的，通常包裹在蛋黄周围。如果鸡蛋是新鲜的，这层膜会比较紧实，而随着鸡蛋的衰老，这层膜会变得松弛。蛋黄膜的存在实际上是一个新鲜度的指标，如果鸡蛋打开后蛋黄膜完整且紧实，说明鸡蛋比较新鲜。
1.鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人们日常饮食中的重要组成部分。
2.鸡蛋的保存方法也很重要。一般来说，未打开的鸡蛋可以在室温下保存一周左右，如果放入冰箱，可以保存一个月左右。打开后的鸡蛋应尽快食用，如果不能立即食用，应密封后放入冰箱冷藏，并尽快食用。
3.鸡蛋虽然营养价值高，但是也有一定的食用禁忌。例如，不能与豆浆同食，因为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会降低蛋白质的消化吸收率；另外，鸡蛋也不宜与白糖同煮，因为鸡蛋中的蛋白质会与糖发生化学反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质对人体有害。
总的来说，鸡蛋打开后蛋黄有层膜是正常现象，这层膜的存在可以作为判断鸡蛋新鲜度的一个指标。在食用鸡蛋时，也要注意其保存和烹饪方法，以及与其他食物的搭配，以保证营养的吸收和健康。
温馨提示：
