白菜用盐杀水后不建议直接吃。
白菜用盐杀水主要是为了去除白菜中的水分以及杀灭表面的细菌，使其口感更好，但这并不代表杀水后的白菜就达到了可直接食用的标准。首先，用盐杀水的过程中，白菜会流失掉一部分营养物质，如维生素C等，影响其营养价值。其次，虽然盐具有一定的杀菌作用，但并不能完全杀灭所有细菌，若直接食用，可能对健康造成一定影响。最后，白菜用盐杀水后，口感会变得较咸，直接食用可能对口味产生影响。
1.盐杀水的原理：盐能破坏白菜细胞的结构，使细胞内的水分渗出，达到杀水的目的。
2.盐杀水的时间：一般建议将白菜用盐杀水15-30分钟，时间过短可能无法达到预期效果，时间过长则可能导致营养流失过多。
3.盐杀水的注意事项：白菜用盐杀水后，应先用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后再进行烹饪。
因此，白菜用盐杀水后，建议经过适当的烹饪处理后再食用，既能保证营养，又能保证口感和健康。
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