美味又好吃的红烧茄子简单做法，只需要几个步骤就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
1.准备材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
2.茄子洗净切段，猪肉末加生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅中热油，放入茄子炸至两面金黄捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
5.加入炸好的茄子，倒入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，加水烧开转小火慢慢炖煮。
6.炖至汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
1.茄子选择：新鲜的茄子颜色鲜艳，表皮光滑，肉质紧实，是制作红烧茄子的最佳选择。
2.炸茄子技巧：炸茄子时油温要适中，过高容易炸糊，过低茄子会吸油过多。炸至茄子表面金黄即可捞出，不需要炸得过于熟透。
3.调味料比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽主要增加鲜味，老抽主要增加色泽。糖的量不宜过多，否则会影响菜品的口感。
总的来说，红烧茄子的制作并不复杂，只需要注意选材、炸茄子的技巧和调味料的比例，就能轻松做出一道美味可口的红烧茄子。
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