包芹菜馅的饺子，一般建议先用盐把芹菜腌制一会儿，再进行下一步的操作。
芹菜焯水和用盐腌制，这两种方法各有优缺点。焯水可以去除芹菜中的部分草酸和涩味，使饺子馅更加鲜美。但是，焯水会破坏芹菜中的部分营养成分，且焯水后的芹菜颜色会变暗，影响饺子的外观。而用盐腌制芹菜，可以使其出水，减少饺子馅中的水分，使饺子口感更好。同时，盐也可以帮助提取芹菜的香味，使饺子馅更加美味。但是，如果盐的量控制不当，可能会使饺子馅过咸。
1.包芹菜馅饺子，除了芹菜处理方式外，还有其他一些需要注意的事项。例如，芹菜要选择新鲜、嫩绿的，这样包出来的饺子口感更好。此外，芹菜和肉的比例也很重要，一般来说，芹菜和肉的比例为2:1，这样既能保证饺子的口感，又能突出芹菜的香味。
2.芹菜馅饺子的烹饪方法也很重要。一般来说，芹菜馅饺子需要用大火煮沸，然后改用中小火慢慢煮熟，这样才能保证饺子的口感和营养。
3.除了芹菜，还有很多其他的蔬菜也可以用来做饺子馅，例如韭菜、白菜、香菇等。这些蔬菜和芹菜一样，都需要经过适当的处理才能更好地发挥其风味。
总的来说，包芹菜馅饺子时，芹菜的处理方式可以根据个人的口味和习惯来选择。无论是焯水还是用盐腌制，只要注意操作的细节和技巧，都能做出美味的芹菜馅饺子。
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