芥蓝需要焯水。
芥蓝是一种常见的蔬菜，原产于中国南方。它的茎和叶子都可食用，口感脆嫩，味道略带苦涩。焯水是为了去除芥蓝中的一些苦涩味，同时也能使芥蓝的颜色更加鲜艳，口感更佳。焯水的方法是将芥蓝放入沸水中焯烫一下，然后立即用冷水冲洗，这样可以保持芥蓝的翠绿色和脆嫩的口感。
1.营养价值：芥蓝富含维生素C、维生素K、膳食纤维和钙等多种营养物质，对身体健康有益。
2.烹饪方法：芥蓝可以炒食、煮食或做汤，也可以腌制后食用。常见的烹饪方法有清炒芥蓝、芥蓝炒肉片、芥蓝煮豆腐等。
3.芥蓝的种类：芥蓝有多个种类，如绿芥蓝、紫芥蓝、矮脚芥蓝等，不同种类的芥蓝在颜色、形状和口感上略有差异。
总的来说，芥蓝是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，焯水可以提高其食用品质，是烹饪芥蓝时的一个重要步骤。
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