对于做莲蓉蛋黄月饼，建议使用纯正的湘莲蓉。
湘莲蓉是由湖南特产的湘莲磨制而成，其口感细腻，甜度适中，色泽金黄，香气浓郁。湘莲蓉的纤维细小，口感更佳，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，对人体有多种益处。用湘莲蓉制作的莲蓉蛋黄月饼，馅料饱满，口感丰富，甜而不腻，深受消费者喜爱。
1.选择莲蓉：除了湘莲蓉，还有白莲蓉、红莲蓉等可以选择。白莲蓉口感更纯净，适合喜欢清淡口味的人；红莲蓉则口感更为浓郁，适合喜欢重口味的人。
2.蛋黄选择：蛋黄的选择也非常重要，一般选用新鲜的鸭蛋黄，口感更为醇厚，而且蛋黄的大小要适中，过大或过小都会影响月饼的口感。
3.制作技巧：制作莲蓉蛋黄月饼时，需要注意馅料和皮的比例，一般来说，馅料和皮的比例为3:2，这样制作出来的月饼口感最佳。
总的来说，做莲蓉蛋黄月饼时，选择纯正的湘莲蓉、新鲜的鸭蛋黄，掌握好馅料和皮的比例，都可以制作出口感上乘的莲蓉蛋黄月饼。
温馨提示：
