多宝鱼去腥味的关键在于处理和调味，以下是综合权威建议的步骤：
彻底清洗
清洗鱼身、鱼鳃和内脏，尤其要刮去鱼腹内的黑膜（腥味最重部位）。
划刀去腥
在鱼身两侧划3-4道斜刀（深度约1厘米），便于入味和熟透。
去黏去腥
用厨房纸擦干水分，避免蒸制时出水。
腌制时加入1勺料酒、姜片和葱段，静置10-15分钟。
部分方法建议用面粉搓洗鱼身去黏液。
基础调料
蒸鱼豉油、生抽、盐、白胡椒粉，避免过早淋蒸鱼豉油以保持鲜味。
增香去腥
蒸制时在盘底铺姜片、葱段，隔离腥味并锁住鲜味。
腌制时加入柠檬汁或香菜提香。
火候控制
水开后中火蒸8-10分钟（根据鱼重调整），避免蒸过头导致肉质变老。
锁汁增香
蒸好后倒掉盘中的积水，淋热油激发葱香，再浇调好的酱汁（生抽+蒸鱼豉油+热油）。
通过以上步骤，可有效去除多宝鱼腥味，保留鲜嫩口感。
温馨提示：
