不属于器官的结构是细胞。
器官是由多种组织构成的能行使一定功能的结构单位。人体的主要器官有心脏、肝脏、肺、肾等，它们各自承担着特定的生理功能。而细胞是生物体的基本结构和功能单位，不属于器官层面的结构。
1.细胞的分类：细胞是所有生物的基本结构单位，包括原核细胞和真核细胞两大类。
2.器官的定义：器官是由多种组织构成的，这些组织结构在一起，共同完成特定的生理功能。
3.生物体的结构层次：从微观到宏观，生物体的结构层次依次为细胞、组织、器官、系统和个体。
因此，从生物体的结构层次来看，细胞是最基本的结构单位，不属于器官层面。而器官则是由多种细胞组织构成的，具有特定功能的结构单位。
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