不建议食用长时间放在冰箱里的蒜茄子。
蒜茄子是一种常见的家常菜，由于茄子含有较多的水分，放置时间过长容易导致营养成分流失，口感变差，甚至产生有害物质。冰箱虽然能延缓食物的腐败速度，但并不能阻止所有细菌的生长。如果蒜茄子在冰箱中放置时间过长，可能会滋生细菌，导致食物中毒。因此，建议蒜茄子在冰箱中存放时间不要超过3天，尽早食用。
1.食物保存期限：蒜茄子最好在烹饪后尽快食用，如果需要保存，应该在烹饪后的24小时内放入冰箱，且存放时间不应超过3天。
2.食物保存条件：蒜茄子在保存时，应放入密封盒或用保鲜膜包裹，避免与冰箱中的其他食物交叉污染。
3.食物安全：如果蒜茄子出现异味、发霉、变色等现象，应立即丢弃，不要食用。
总的来说，蒜茄子放冰箱时间过长，不建议食用。我们应该养成良好的食物保存习惯，保证食物的新鲜和安全，以防止食物中毒等健康问题的发生。
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