做年糕糯米要用水浸泡多少小时

做年糕的糯米通常需要用水浸泡8-12小时。

做年糕的糯米浸泡时间的长短对最终的年糕口感和质量有很大影响。首先，浸泡糯米的主要目的是为了让糯米吸水膨胀，这样做出来的年糕口感才会更软糯。其次，浸泡糯米的时间也会影响年糕的色泽，浸泡时间过短，糯米颜色偏白，口感偏硬；浸泡时间过长，糯米颜色偏黄，口感偏软。因此，通常建议浸泡糯米的时间为8-12小时，期间最好更换1-2次水，以保证糯米充分吸水且不被浸泡过久。

拓展资料：

1.浸泡糯米的温度：糯米的浸泡温度也会影响其吸水速度和吸水量。一般来说，常温下的糯米吸水速度较慢，需要更长的浸泡时间；而温水浸泡则可以加速糯米的吸水速度，但水温不宜过高，以免破坏糯米的营养成分。

2.糯米的品种：不同品种的糯米，其吸水性和膨胀性也会有所不同。一般来说，长糯米的吸水性和膨胀性较好，适合做年糕；而圆糯米的吸水性和膨胀性较差，更适合做粽子。

3.年糕的口感：如果你喜欢口感比较硬的年糕，那么浸泡糯米的时间可以稍微短一些，如8小时；如果你喜欢口感比较软糯的年糕，那么浸泡糯米的时间可以稍微长一些，如12小时。

综上所述，做年糕的糯米需要用水浸泡8-12小时，具体时间还需要根据个人口感和糯米的品种进行适当调整。同时，浸泡糯米的温度和更换水的次数也会影响最终的年糕质量，因此在浸泡糯米时需要注意这些问题。