切韭菜馅饺子的方法是将韭菜洗净后切掉根部，然后切成0.5-0.8厘米的段状。
制作韭菜馅饺子时，首先需要挑选新鲜的韭菜，新鲜的韭菜颜色鲜艳，叶子肥厚。然后将韭菜洗净，切掉根部，根部是韭菜比较老的部分，不适合做馅。接下来，将韭菜切成0.5-0.8厘米的段状，这样的大小既能保证韭菜的口感，也能保证韭菜在煮熟后不会散开。最后，将切好的韭菜和猪肉或者其他你喜欢的馅料混合，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀就可以开始包饺子了。
1.韭菜的选择：选择韭菜时，除了要新鲜，还要注意韭菜的颜色，新鲜的韭菜颜色应该是鲜绿色的，如果韭菜的颜色发黄或者发白，说明韭菜已经不新鲜了。
2.韭菜的清洗：韭菜的叶片之间容易藏泥沙，所以在清洗韭菜时，需要一片一片的清洗，确保清洗干净。
3.韭菜的保存：如果买的韭菜比较多，一次用不完，可以将韭菜用纸巾包裹好，放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。
总的来说，切韭菜馅饺子的方法并不复杂，只要注意选择新鲜的韭菜，清洗干净，切段合适，就可以做出美味的韭菜馅饺子了。
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