家庭炸过的油在保存时需要注意以下几点，以确保油品质量和安全：
1. 冷却：首先，将炸过食物的油放置在通风处，让其自然冷却至室温。高温的油容易氧化，冷却可以减缓这一过程。
2. 过滤：使用细密的滤网或滤纸将油中的残渣和杂质过滤掉。这不仅可以去除食物碎屑，还能减少油的酸败。
3. 密封：将过滤后的油倒入干净的、干燥的、无油污的容器中。确保容器密封良好，避免空气中的氧气进入，因为氧气是导致油酸败的主要原因。
4. 避光：将油存放在阴暗处，避免阳光直射，因为紫外线会加速油的氧化。
5. 低温保存：尽量将油存放在冰箱中，低温可以减缓油的氧化速度。但不要将油冷冻，因为冷冻会改变油的性质，影响其后续使用。
6. 定期检查：定期检查油的状况，如果发现油有异味、颜色变深或产生沉淀物，应立即丢弃。
1. 使用油温计控制炸油温度，避免过热，因为高温会加速油的分解和氧化。
2. 炸不同的食物时，不要将不同食物的残渣混合在一起炸，以免交叉污染。
3. 考虑到健康因素，建议每批油只使用一次，或者将用过的油与其他新油混合使用，但比例不宜过高。
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