不建议食用发蓝的白萝卜。
白萝卜发蓝可能是因为其中的营养成分发生了变化，或者是受到了霉菌的污染。这两种情况都可能导致白萝卜变质，不适合食用。如果白萝卜仅仅是外表有些许变色，而内部并未受到影响，那么可以削去变色的部分，剩下的部分还是可以食用的。但如果白萝卜的内部已经变蓝，那么建议整个都不要食用，因为霉菌可能会产生有害物质，对人体健康造成影响。
1.白萝卜发蓝的原因可能是因为其中的糖分与空气中的氧气发生了反应，生成了一种叫做"氧化酶"的物质，这种物质会让白萝卜看起来有些发蓝。另外，如果白萝卜在储存过程中受到了霉菌的污染，也可能会导致其变色。
2.如果发现白萝卜有发蓝的现象，可以通过闻味道来判断其是否变质。如果闻到一股酸味或者是其他的异味，那么就说明白萝卜已经变质，不建议食用。
3.为了防止白萝卜变质，建议将其储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。同时，也要避免将白萝卜与其他有异味的物品放在一起，以防止交叉污染。
总的来说，白萝卜发蓝可能是因为其中的营养成分发生了变化或者是受到了霉菌的污染，这两种情况都可能导致白萝卜变质，不适合食用。因此，建议大家在购买和储存白萝卜时要注意，以保证食品的安全和健康。
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