流心月饼是广式月饼吗

流心月饼不是传统意义上的广式月饼。

流心月饼，又称“流沙月饼”或“皮薄馅多月饼”，它并非严格意义上的广式月饼。广式月饼以其皮薄、馅多、味美着称，主要特点是使用油皮和莲蓉等馅料。而流心月饼虽然在制作上与广式月饼有相似之处，如使用油皮，但在馅料和口感上有着显着的不同。

流心月饼的馅料通常包含有咸蛋黄、豆沙、五仁等，但最为独特的是它的“流心”。流心月饼在烘烤过程中，馅料中的油脂因高温加热而融化，使得馅心呈现流动状态，因此得名“流心”。这种流动的馅心在月饼切开时，会像沙子一样流淌出来，给食客带来视觉和味觉的双重惊喜。

与传统广式月饼相比，流心月饼在制作工艺上更为复杂。它要求月饼皮更加薄且柔软，以确保馅心在高温烘烤后能够流动而不破裂。此外，流心月饼的烘烤时间也需要精确控制，以保持馅心的流动性和月饼的整体口感。

尽管流心月饼在口感和制作工艺上与广式月饼有所不同，但它仍然属于月饼的一种。流心月饼的流行，反映了消费者对于月饼口感的多样化和创新的需求。在市场上，流心月饼通常被视为一种新式月饼，而广式月饼则被视为传统月饼的代表。

拓展资料：

1. 流心月饼的历史相对较短，起源于香港，近年来在内地也逐渐流行开来。

2. 流心月饼的流行也推动了月饼包装的创新，许多品牌开始采用更加精美的包装来吸引消费者。

3. 在制作流心月饼时，对馅料和皮料的配比、烘烤时间的掌握以及温度的控制都是决定月饼质量的关键因素。