中华鲟鱼不建议冻着食用。
中华鲟鱼，作为一种珍贵的淡水鱼类，具有很高的营养价值和药用价值。然而，从食品安全和营养价值的角度考虑，中华鲟鱼并不适合冷冻保存后再食用。
首先，中华鲟鱼属于大型鱼类，其肉质较为紧密，冷冻过程中水分结冰会导致肉质变硬，解冻后可能会出现肉质变差、口感变差的问题。此外，冷冻过程中的温度波动和长时间的存储，可能会影响鱼体内的蛋白质和脂肪结构，导致营养成分的流失。
其次，中华鲟鱼作为濒危物种，其保护地位非常重要。根据相关法律法规，中华鲟鱼属于国家一级保护动物，私自捕捞、贩卖、食用中华鲟鱼都是违法行为。因此，从法律的角度来说，不建议将中华鲟鱼冻着食用。
再者，冷冻食品在解冻过程中可能会滋生细菌，增加食品安全风险。中华鲟鱼在冷冻过程中，其肉质中的蛋白质和脂肪可能会受到一定程度的破坏，解冻后更容易变质，增加食源性疾病的风险。
1. 中华鲟鱼的养殖和保护：随着科技的进步，人工养殖中华鲟鱼已经成为可能。为了保护这一濒危物种，许多科研机构和养殖企业都在积极开展中华鲟鱼的繁殖和养殖工作。
2. 食品安全与冷冻保存：冷冻保存是一种常见的食品保存方法，但并非所有食品都适合冷冻。在冷冻过程中，食品的品质和营养价值可能会受到影响，因此在选择冷冻食品时，应注意食品的适宜性和保存期限。
3. 法律法规与野生动物保护：我国对野生动物保护有严格的法律法规，禁止非法捕捞、贩卖、食用濒危物种。公众应提高法律意识，共同保护野生动物资源。
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