榨油炒料炒到油温达到适宜的程度，通常在150°C至180°C之间。
在烹饪过程中，炒料时对油温的控制非常重要，因为这直接影响到食材的口感和营养。以下是对榨油炒料炒到什么程度的详细说明：
1. 油温的初步判断：
当油温在120°C左右时，油面会有细小的气泡产生，但油还没有明显的波动。
当油温达到150°C时，油面会出现较为明显的波动，此时油温适宜炒制蔬菜等食材，可以保持食材的脆嫩口感。
2. 炒料的具体步骤：
首先，将油倒入锅中，用中火预热，待油温升至120°C左右。
加入食材（如葱姜蒜等）爆香，此时油温不宜过高，以免烧焦食材。
在食材炒至半熟时，油温应调整至150°C至180°C之间，这个温度范围可以保持食材的口感，同时使调料的味道充分融入食材。
3. 注意事项：
油温过高会导致食材外焦里生，影响口感和营养。
油温过低则会使食材炒不熟，且容易产生油烟。
在炒制过程中，要不断观察油温和食材的变化，适时调整火力。
1. 油温的测量方法：
可以使用油温计来精确测量油温。
没有油温计时，可以通过观察油面气泡的大小和油面波动情况来大致判断油温。
2. 不同食材的炒制油温：
炒蔬菜类食材，油温控制在150°C至180°C之间。
炒肉类食材，油温可以略高，控制在180°C至200°C之间。
3. 健康榨油的注意事项：
选择优质的植物油，如花生油、橄榄油等。
避免重复使用油，以免产生有害物质。
榨油后应尽快使用，避免长时间存放。
温馨提示：
