虫草花掉色是正常现象，主要与成分特性和加工方式有关，具体原因如下：
水溶性成分导致自然褪色
虫草花含天然色素（如类胡萝卜素），遇水后易溶解并随水流走，导致颜色变淡或褪色。这一现象与泡茶时茶叶氧化类似。
阳光照射加速褪色
阳光中的紫外线会破坏虫草花的色素结构，使其颜色更快褪去。优质虫草花在阳光下暴晒后褪色明显，而劣质虫草花可能保持原色。
加工方式影响颜色稳定性
天然虫草花 ：颜色自然，呈金黄色或橙红色，泡水后褪色是正常属性。
人工染色虫草花 ：部分可能含化学染料，泡水后褪色速度异常快或出现蓝紫色残留，需谨慎辨别。
总结 ：正常虫草花掉色无需担忧，但若颜色异常（如发黑、发蓝且不褪色），或伴随霉变、异味，则可能受污染或染色，建议丢弃。
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