想要制作美味的番茄茄子土豆鸡蛋卤子吗？以下是简单的步骤和材料。
1.材料准备：首先，需要准备新鲜的番茄、茄子、土豆各适量，鸡蛋2-3个，葱、姜、蒜适量，食盐、生抽、糖、香菜等调料。
2.切配材料：将番茄、茄子、土豆清洗干净后，切成适当大小的块状。鸡蛋打散备用。
3.炒制材料：锅中放油，先将葱、姜、蒜炒香，然后加入土豆块翻炒，再加入茄子块和番茄块，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4.加入鸡蛋：当土豆和茄子变软时，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
5.调味：最后，加入适量的食盐、生抽、糖调味，翻煮均匀，撒上香菜即可。
1.营养价值：番茄富含维生素C和番茄红素，茄子含有丰富的膳食纤维和钾元素，土豆含有丰富的碳水化合物和蛋白质，鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，这道菜营养丰富，均衡。
2.健康提示：茄子和土豆在炒制时，最好用中小火慢慢炒，以保持营养成分和口感。
3.变化口味：根据个人口味，可以在卤子中加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。
总的来说，番茄茄子土豆鸡蛋卤子的制作过程并不复杂，只需要一些耐心和巧手，就可以做出美味可口的家常菜。不妨在家试试看吧！
温馨提示：
