蒜苔炒肉末和榨菜丝是一道非常美味且营养丰富的家常菜，制作方法简单易学。
首先，我们需要准备以下食材：蒜苔200克，猪肉末100克，榨菜丝50克，姜末、蒜末适量。调料包括生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉。
步骤如下：
1.蒜苔清洗干净后切段，榨菜丝洗净切短。
2.热锅凉油，油热后下姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。
3.加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
4.最后加入蒜苔和榨菜丝，翻炒均匀，炒至蒜苔断生即可。
1.选材技巧：选择蒜苔时，应选择鲜嫩、无虫蛀、颜色鲜艳的；猪肉末选择新鲜的瘦肉，口感更佳；榨菜丝则要选择咸鲜适中、无异味的。
2.烹饪技巧：蒜苔炒肉末和榨菜丝的烹饪时间不宜过长，以免影响蒜苔的口感和营养。
3.营养价值：蒜苔富含维生素C、胡萝卜素等营养素，有抗氧化、增强免疫力的作用；猪肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，有补虚养身、润燥的功效；榨菜丝含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于消化。
总的来说，蒜苔炒肉末和榨菜丝是一道既美味又营养的家常菜，简单易学，值得一试。
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