要做出又绿又好吃的艾草饼，需要挑选新鲜的艾草，掌握适当的烹饪技巧，并适当添加一些辅助材料。
1.材料准备：选择新鲜艾草，洗净切碎。将糯米粉和粘米粉按适当比例混合，准备适量的糖和水。
2.艾草处理：将切碎的艾草放入沸水中焯水，以去除苦涩味，然后捞出沥水，挤干多余水分。
3.制作饼皮：将处理好的艾草和混合好的粉，糖，水一起搅拌均匀，揉成面团。
4.包馅：可以根据个人口味选择馅料，如红豆沙，绿豆沙等。将面团分成适当大小的小球，然后用手掌压平，包入馅料，捏紧边缘，做成饼状。
5.烹饪：在蒸锅中铺上湿布，放入做好的艾草饼，用中火蒸15-20分钟即可。
1.选择艾草：新鲜的艾草颜色鲜绿，叶子饱满，是制作艾草饼的首选。此外，艾草的选择也很重要，尽量选择叶子宽大、颜色鲜绿的艾草，这样的艾草口感更好，营养也更丰富。
2.艾草处理：艾草中含有大量的草酸，直接食用会影响口感和营养吸收。因此，需要将艾草放入沸水中焯水，以去除草酸。
3.馅料选择：馅料可以根据个人口味选择，如红豆沙，绿豆沙，或者咸蛋黄等。如果喜欢甜口的，可以选择红豆沙或者绿豆沙；如果喜欢咸口的，可以选择咸蛋黄。
总的来说，制作艾草饼需要挑选新鲜的艾草，掌握适当的烹饪技巧，并适当添加一些辅助材料。只要做到这些，就可以制作出又绿又好吃的艾草饼了。
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