甲鱼是一种营养丰富的食材，其做法多样，可以烧、炖、蒸、炒等。至于甲鱼头，部分人选择食用，但也有部分人因口感或心理因素而避免食用。
要使甲鱼好吃，首先需要选择新鲜的甲鱼。新鲜的甲鱼表皮光滑，肉质紧实，无腥味。其次，烹饪方法也很重要。以下是几种常见的甲鱼做法：
1.红烧甲鱼：将甲鱼宰杀洗净，剁成块，用沸水焯一下去掉血水。然后用油爆炒姜蒜，加入甲鱼块翻炒，再加入料酒、酱油、糖等调料，加水烧煮至熟烂即可。
2.甲鱼汤：甲鱼处理干净后，与猪骨一起炖煮，加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至甲鱼肉软烂即可。
3.蒸甲鱼：甲鱼清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒，用大火蒸熟，再淋上热油和酱油即可。
至于甲鱼头，一般来说，甲鱼头是可以食用的。甲鱼头含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。但需要注意的是，甲鱼头的处理需要特别注意，一定要清洗干净，烹煮时间也要足够，以确保安全卫生。
1.甲鱼的选择：除了新鲜度，甲鱼的大小也很重要。一般来说，1-2斤的甲鱼口感最佳。
2.甲鱼的营养价值：甲鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，有滋阴补肾、强身健体的功效。
3.甲鱼的烹饪时间：甲鱼的烹饪时间一般需要较长，才能使甲鱼肉软烂，口感更好。
总的来说，甲鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，烹饪时需要注意选择新鲜的甲鱼，适当的烹饪方法，以及合理的烹饪时间。至于甲鱼头，虽然有人喜欢食用，但也需要注意处理和烹煮的方法，以确保安全卫生。
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