葡萄酒在过滤后一直发酵可能是因为酵母还在继续工作，或者是葡萄酒中的糖分含量仍然较高。
葡萄酒的发酵过程是酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。如果过滤后的葡萄酒还在发酵，可能是以下原因：
1.酵母未完全消除：即使经过过滤，葡萄酒中可能仍存在一些酵母。如果酵母数量足够，它们将继续消耗糖分并产生酒精。
2.糖分含量较高：如果葡萄酒中的糖分含量足够高，酵母将继续发酵，直到糖分耗尽。
3.发酵条件适宜：酵母在适宜的温度和pH值下会继续发酵。
1.发酵时间：葡萄酒的发酵时间通常在1-3周之间，但也可能更长，取决于酵母种类、糖分含量和发酵条件。
2.发酵温度：酵母在15-30°C的温度范围内最活跃，过低或过高的温度都会影响酵母的发酵能力。
3.发酵管理：在葡萄酒发酵过程中，需要定期搅拌和监控，以确保酵母的活性和葡萄酒的质量。
总的来说，如果自酿葡萄酒过滤后还在发酵，可能是因为酵母未完全消除、糖分含量较高或者发酵条件适宜。要管理好葡萄酒的发酵过程，需要控制好酵母的数量、糖分含量和发酵条件。
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