油炸莲菜想要炒得好吃，关键在于火候和搭配的调料。下面是一种家常做法。
一、材料准备
新鲜莲菜500克，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
二、制作步骤
1.将莲菜清洗干净，切成薄片。
2.热锅凉油，油热后放入切好的莲菜，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留少许底油，放入蒜末炒香。
4.加入炸好的莲菜，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
1.炸莲菜时要用中小火，防止外面炸糊里面还不熟。
2.莲菜炸好后不要马上炒，要等稍微冷却后再炒，这样可以保持莲菜的口感。
1.莲菜的选择：新鲜的莲菜色泽鲜艳，质地脆嫩，挑选时要注意选择没有斑点和虫蛀的。
2.莲菜的营养价值：莲菜含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，预防便秘。同时，莲菜还含有丰富的维生素C和矿物质，对人体健康有益。
3.莲菜的其他做法：除了油炸炒菜，莲菜还可以用来做凉拌菜，或者炖汤，口感都非常好。
炒莲菜看似简单，但要想炒得好吃，还是需要一些技巧的。只要掌握了正确的做法和技巧，你也可以在家做出美味的油炸莲菜。
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