纯正油和压榨油之间的主要区别在于提取过程和加工方式。
纯正油，通常是指经过精炼过程的油，这种油通常是通过溶剂提取或高温热压榨方法从种子、坚果或果实中提取出来的。这个过程会去除油中的杂质和气味，但也可能会损失一些营养成分。
而压榨油，是通过物理压力将油从种子、坚果或果实中挤压出来，这个过程通常在低于120°F（约49°C）的温度下进行，以尽可能地保留油的天然营养成分和风味。压榨油可以分为冷榨和热榨两种，冷榨油的温度更低，因此营养成分保存得更好。
1.纯正油和压榨油的营养成分不同：由于加工方式不同，纯正油和压榨油的营养成分可能会有所不同。纯正油经过精炼过程，可能会损失一些营养成分，而压榨油则尽可能地保留了油的天然营养成分。
2.价格差异：由于压榨油的生产过程比纯正油更复杂，因此压榨油通常比纯正油更贵。
3.适用范围：纯正油通常适用于高温烹饪和煎炸，因为它们的烟点较高；而压榨油更适合用于低温烹饪和调味，因为它们的烟点较低，且保留了更多的天然风味。
纯正油和压榨油各有优势，选择哪种油取决于你的烹饪需求和个人口味。在购买油时，最好阅读标签，了解油的提取方法和成分，以便做出更健康的选择。
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