香菜快速催芽可通过以下方法实现，结合权威性和实用性整理如下：
破壳处理
用擀面杖、酒瓶底或硬物轻压种子，使外壳破裂但保留完整，避免损伤种子。
或将种子铺在木板/地板上，用工具反复滚动摩擦，促进外壳开裂。
温水浸泡
将破壳种子放入40℃左右的热水中浸泡30分钟，软化种皮并激活酶活性。
或常温温水浸泡24小时，期间换水1-2次，沥干后包裹湿纱布。
保湿催芽
将浸泡后的种子装入湿棉布或纱布包裹，置于阴凉处（20-25℃）催芽，每天冲洗保持湿润，约5-7天露白。
若使用井水，可将种子悬挂于井口离水面6-9cm处，利用井水湿润环境催芽。
激素处理 ：浸泡时加入赤霉素可显著提高发芽率，但需按药剂说明浓度操作。
变温催芽 ：先在15-20℃浸泡12小时，再置于25-30℃环境12小时，反复刺激发芽。
避免高温环境（超过25℃），高温会抑制发芽。
浸泡容器需消毒杀菌，防止病菌污染。
若使用井水，需保持种子与水面8cm距离，避免浸泡。
通过以上方法，可显著缩短香菜种子发芽时间，提高发芽率。
温馨提示：
