酥炸小黄鱼的正宗做法
制作酥炸小黄鱼需要准备新鲜的小黄鱼、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉和葱花。以下是详细步骤：
1.准备材料：选择新鲜的小黄鱼，洗净，去鳞，去内脏，去头尾，切段。准备好面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉和葱花。
2.腌制鱼段：将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜蓉和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.准备炸鱼糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成糊状。
4.油炸鱼段：将腌制好的鱼段在炸鱼糊中滚一下，使其均匀地裹上面糊。然后，放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色。
5.捞出沥油：将炸好的鱼段捞出，放在厨房纸上，沥去多余的油。
6.再次炸制：待油温升高后，将炸好的鱼段再次放入油中，快速炸一下，使其更加酥脆。
7.出锅装盘：捞出炸好的鱼段，沥去多余的油，装盘即可。
1.选材：新鲜的小黄鱼是制作酥炸小黄鱼的关键，新鲜的鱼肉炸出来才会鲜美酥脆。
2.腌制：腌制鱼段的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于咸，影响口感。
3.油温：炸鱼时，油温的控制非常重要，过高会使鱼肉外焦里生，过低则会使鱼肉吸油过多。
酥炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来并不复杂，只要掌握了以上的步骤和技巧，就能在家轻松制作出美味的酥炸小黄鱼。
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