杨梅品种丰富多样，主要可分为以下几类：
东魁杨梅
特点：果型特大（单果重20-25克），紫红色，汁多味浓，酸甜平衡，被誉为“杨梅之王”。
产地：浙江台州、福建、广东等地。
丁岙杨梅
特点：肉质柔软多汁，甜中带酸，果蒂绿色瘤状凸起，耐运输，曾为国宴用果。
产地：浙江温州瓯海区。
晚稻杨梅
特点：紫黑色，肉质致密，酸甜适中，具有140余年栽培历史，抗逆性强。
产地：浙江舟山群岛。
乌酥杨梅
特点：紫红色或紫黑色，汁水丰富，核小，被誉为“杨梅中的劳斯莱斯”。
产地：广东汕头、浙江等地。
荸荠种杨梅
特点：紫黑色，肉质细软，甜度爆表，核小，分布最广。
产地：浙江余姚、江苏苏州等地。
大红梅
特点：鲜红色，果肉厚，汁多甜酸适中，早熟品种。
青蒂梅
特点：蒂部青翠，耐储存，鲜食口感清爽。
流涎酥梅
特点：黑色果肉，酥脆多汁，酸甜独特。
光叶杨梅
特点：紫红色，球形带放射状沟，叶片光滑，果大上等。
二都杨梅
特点：包含水晶杨梅和深红种杨梅，果型大，甜度高。
按颜色分 ：黑杨梅（紫黑色）、红杨梅（红色）、白杨梅（白色）等。
按口感分 ：酥脆型（如流涎酥梅）、软糯型（如晚稻杨梅）、酸甜型（如东魁杨梅）等。
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