涿州市的特色美食以传统风味和地方特产为主，结合权威信息整理如下：
特色 ：绿色食品，无色素防腐剂，选用瘦猪肉与香油秘制烤制，香而不腻，口感独特。
地位 ：列入涿州市非遗项目，经营火爆，常客云集。
特色 ：传统名菜，以鲜鱼为主料，搭配葱、姜、花椒等佐料焖制，骨肉酥烂，鱼味鲜美。
特色 ：纯手工制作，不含防腐剂，口感香酥均匀，老少皆宜。
特色 ：用绿豆面煎制，油炸后配以醋、糖等调料，外焦里嫩，清香适口。
特色 ：形似“猫耳面”，口感劲道顺滑，相传与荆轲刺秦相关，具有历史文化底蕴。
特色 ：千年老酒，入口绵柔，香飘四溢，受日本、韩国游客喜爱。
特色 ：外皮酥脆，内馅肥嫩多汁，香气扑鼻，是传统名吃。
特色 ：河北特色美食，玉米面裹豆角或肉丁，搭配蒜汁、豆腐乳，脆筋道，可作主食或菜肴。
总结 ：涿州美食以传统工艺和地方特色为核心，西茨村香肠、焖酥鱼等为招牌，兼具文化传承与独特风味。建议通过当地老字号或非遗项目体验地道风味。
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