开水烫碗筷在一定程度上是有用的，但效果有限。
开水烫碗筷的原理是利用高温杀死碗筷上的细菌和病毒，但其效果受到很多因素的影响。首先，水的温度必须足够高，一般需要达到70摄氏度以上，才能有效杀死大部分的细菌和病毒。其次，烫的时间也要足够长，一般需要1-3分钟。最后，如果碗筷上有油脂或者食物残渣，高温水可能无法直接接触到细菌，杀菌效果就会大打折扣。
1.温度的影响：研究显示，大部分细菌在70摄氏度以上就会被杀死，但有些耐热的细菌，如嗜热脂肪芽孢杆菌，需要在100摄氏度的水中烫20分钟才能被杀死。
2.时间的影响：在70摄氏度的水中，细菌和病毒的死亡速度并不一样。例如，大肠杆菌在70摄氏度水中只需要1分钟就会死亡，而沙门氏菌则需要3分钟。
3.条件的影响：如果碗筷上有油脂或者食物残渣，高温水可能无法直接接触到细菌，杀菌效果就会大打折扣。此外，如果碗筷本身就有裂缝或者孔洞，细菌可能会藏在里面，单纯的开水烫也无法完全杀菌。
总的来说，开水烫碗筷虽然在一定程度上可以杀菌，但如果想要达到更好的消毒效果，建议还是使用专业的消毒柜或者煮沸消毒。同时，养成良好的卫生习惯，比如定期清洗消毒碗筷，也是预防细菌病毒的重要手段。
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