电饼铛烙的饼发硬可能是因为以下原因:面团过硬、水分不足或者烙饼时间过长。
烙饼是一项技术活,需要掌握好面团的硬度、水分以及烙饼的时间。面团过硬是烙饼发硬的一个重要原因,过硬的面团在烙饼时无法充分膨胀,导致饼的口感发硬。另外,如果面团中的水分不足,也会影响饼的口感,使得烙出来的饼发硬。还有就是烙饼的时间过长,也会导致饼的表面变得硬脆,影响口感。
1.面团调配:面团的调配是非常关键的,面团过硬或过软都会影响烙饼的口感。一般来说,烙饼的面团应该是软硬适中的,这样烙出来的饼才会既柔软又有嚼劲。
2.水分控制:烙饼时,面团中的水分也是非常重要的。如果面团中的水分不足,烙出来的饼就会发硬。因此,在调配面团时,要注意控制好面团中的水分。
3.烙饼时间:烙饼的时间也会影响到饼的口感。烙饼的时间过长,饼的表面就会变得硬脆,影响口感。一般来说,烙饼的时间应控制在两分钟左右,这样烙出来的饼才会既柔软又有嚼劲。
总的来说,烙饼发硬主要是由于面团过硬、水分不足或烙饼时间过长造成的。因此,在烙饼时,要注意调配好面团的硬度和水分,控制好烙饼的时间,这样才能烙出柔软又美味的饼。