酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感鲜美，颇受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍酸菜鱼的制作方法。
首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼（约2斤），适量的酸菜，以及一些基本的调料，如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、食盐、鸡精、生粉等。
1.鱼的处理：将鱼清洗干净，剁成块，用料酒、食盐腌制15分钟。
2.酸菜的处理：酸菜切片，用清水浸泡10分钟，去掉多余的酸味。
3.炒制：锅中放油，油热后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入酸菜翻炒。
4.烹调：在炒好的酸菜中加入鱼块，翻煮一会儿，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5.调味：最后加入鸡精、食盐调味，用生粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
1.鱼的选择：草鱼是最常用的鱼，也可以选择黑鱼、鲤鱼等。
2.酸菜的选择：酸菜的选择也非常重要，新鲜的酸菜口感更好。
3.调味料的调整：根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
总的来说，酸菜鱼的制作方法并不复杂，只要掌握好鱼的处理、酸菜的炒制和调味这三个步骤，就可以做出美味的酸菜鱼。不妨在家中尝试一下，为家人带来一道美味的家常菜。
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