要让蒸鱼不腥，主要需注意以下三个步骤：腌制、清理和蒸煮。
首先，腌制是关键。在蒸鱼之前，应先将鱼内外清洗干净，然后用料酒、生姜、葱等调料腌制15-20分钟，这样可以有效地去除鱼的腥味。其次，清理也是很重要的。在清洗鱼的时候，应将鱼腹内的黑膜刮干净，这是腥味的主要来源。最后，蒸煮的方法也会影响鱼的腥味。在蒸鱼的时候，可以先用热水烫一下鱼，然后再放入蒸锅中蒸煮，这样可以进一步去除鱼的腥味。
1.调料选择：在腌制鱼的时候，除了料酒、生姜、葱之外，还可以加入一些柠檬汁或者白醋，这些酸性的调料可以帮助去除鱼的腥味。
2.蒸煮时间：蒸鱼的时间不宜过长，一般来说，1斤左右的鱼蒸8-10分钟就可以了，过长的蒸煮时间会让鱼肉变老，腥味也会更重。
3.蒸煮工具：选择一款好的蒸锅也很重要，如陶瓷蒸锅或不锈钢蒸锅，它们能够更好的锁住鱼的鲜美，避免腥味的散发。
总的来说，要让蒸鱼不腥，主要需要做好腌制、清理和蒸煮这三个步骤。只要注意这些细节，就能蒸出鲜美无腥味的鱼。
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