美国人不吃鲤鱼的主要原因可归纳为以下四点，涵盖文化习惯、饮食偏好、烹饪方式及生态污染等多方面因素：
文化与饮食传统
美国以海鱼为主流饮食，欧洲移民背景导致其饮食偏好与中国人差异较大。美国人较少食用淡水鱼，且认为鲤鱼仅作为水体清洁工具，缺乏食用价值。
烹饪技术与调味习惯
美国烹饪中较少使用葱姜蒜等去腥调料，且普遍不会处理鱼刺，导致鲤鱼腥味难除、食用不便。使用刀叉难以挑刺进一步降低了其可接受度。
生态污染与健康担忧
美国五大淡水湖曾因工业污染引入亚洲鲤鱼，其体内积累重金属和化学物质。超过70%的美国人因担心健康风险拒绝食用，认为鲤鱼肉含“工业毒素”。
礼仪与用餐规范
在西方餐饮礼仪中，进餐后吐出食物被视为不礼貌。鲤鱼刺多需反复吐出，违背了餐桌礼仪规范，进一步降低了食用意愿。
综上，美国人不吃鲤鱼是文化、习惯、健康及生态因素共同作用的结果。
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