藕炖排骨要做得好吃，关键在于排骨的选择、炖煮的时间以及调料的搭配。
首先，选择新鲜的排骨，最好选择带有一些肥肉的，这样炖出来的汤才会更鲜美。其次，炖煮的时间也很重要，一般需要炖煮2-3小时，这样排骨才会炖得烂熟，更容易吸收调料的味道。最后，调料的选择和搭配也非常重要，藕炖排骨的调料主要包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜、大葱等。
1.排骨的选择：排骨的选择直接影响到藕炖排骨的口感。一般来说，猪肋排或者猪小排是最好的选择，肉质鲜嫩，炖煮后口感极佳。
2.炖煮的时间：炖煮的时间需要根据排骨的大小和硬度来决定，一般来说，炖煮2-3小时是最合适的。
3.调料的搭配：藕炖排骨的调料中，料酒可以去腥，生抽和老抽可以提色增香，盐和糖可以调味，生姜和大葱可以提味。可以根据个人的口味，适当增减调料的量。
总的来说，藕炖排骨要做得好吃，关键在于排骨的选择、炖煮的时间以及调料的搭配。只有把握好这些，才能做出鲜美可口的藕炖排骨。
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