本文将介绍一道营养丰富的家常菜——萝卜排骨青椒香干肉丝和黄鳝。
首先，我们需要准备的食材有：新鲜的排骨、白萝卜、青椒、香干、肉丝以及黄鳝。排骨的选购以鲜嫩为佳，萝卜要选肉质饱满的，青椒应选择色泽鲜艳且无虫害的，香干则以弹性好、无霉斑为宜。肉丝的选购要注意肉质新鲜，黄鳝要选择活体，色泽鲜亮，无异味。
制作步骤如下：
1.排骨先用清水浸泡去血水，然后放入沸水中焯水，捞出洗净备用。
2.白萝卜洗净切块，青椒去籽切丝，香干切片，肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.热锅凉油，下入葱姜炒香，放入排骨翻煎至两面微黄，加入料酒、生抽、糖翻炒均匀，加入热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4.另起锅，下入香干片翻煎至微黄，放入青椒丝、黄鳝段翻炒，加入适量盐、生抽、糖调味，翻炒均匀后加入炖好的排骨，翻炒均匀即可出锅。
1.萝卜排骨汤具有补中益气、滋养身体的功效，特别适合体质虚弱的人食用。
2.青椒含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用。
3.黄鳝富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、滋阴降火的功效。
这道萝卜排骨青椒香干肉丝和黄鳝的菜肴，营养丰富，口感鲜美，是家常餐桌上的佳品。不仅满足了口感的享受，更提供了丰富的营养，是一道健康美味的菜肴。
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