是的，做蛋糕时黄油和牛奶可以同时使用。
黄油和牛奶在蛋糕制作中扮演着不同的角色。黄油主要为蛋糕提供丰富的口感和醇厚的香味，而牛奶则可以使蛋糕体更加柔软，同时增加蛋糕的营养价值。将黄油和牛奶同时加入蛋糕糊中，可以更好地平衡蛋糕的口感和营养价值。在制作过程中，通常会在搅拌面糊时先将黄油和糖混合打发，然后分次加入打散的鸡蛋，最后加入过筛的面粉和牛奶，这样可以确保蛋糕的口感细腻，结构均匀。
1.黄油的选择：在制作蛋糕时，建议选择无盐黄油，这样可以更好地控制蛋糕的咸甜度。如果只能使用有盐黄油，那么在添加盐的时候就需要减少一些。
2.牛奶的替代：如果对牛奶过敏或者乳糖不耐受，可以用豆奶、杏仁奶等植物奶替代，但是需要注意的是，这些替代品可能会改变蛋糕的口感和风味。
3.黄油和牛奶的比例：黄油和牛奶的比例并不是固定的，可以根据个人的口味和蛋糕的类型进行调整。一般来说，黄油的比例较高，蛋糕的口感会更加丰富，而牛奶的比例较高，蛋糕的口感会更加湿润。
总的来说，做蛋糕时黄油和牛奶可以同时使用，但是需要注意它们的比例和使用方法，以确保蛋糕的口感和营养价值。
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