想要油条蓬松酥软，关键在于面团的发酵和炸制的技巧。
首先，和面是关键。将面粉、酵母、小苏打、盐和水混合在一起，揉成光滑的面团。这里需要注意的是，酵母和小苏打是让油条蓬松的秘诀，酵母负责发酵，小苏打则能让油条变得更加酥脆。另外，水的温度也很重要，最好控制在30-35℃，这样有利于酵母的发酵。
其次，醒面也非常重要。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其发酵至两倍大。醒面的时间根据温度和湿度的不同，一般需要1-2小时。
最后，炸制油条时，油温要控制在180-200℃。当油条下锅后，要用筷子不断地翻动，使其受热均匀，炸至金黄色即可。
1.面团中可以加入一些白糖，这样不仅能提升油条的口感，还能帮助酵母的发酵。
2.在炸油条时，如果油温过高，油条会外焦里生；如果油温过低，油条会吸油过多，口感不佳。
3.炸好的油条最好立即食用，如果需要保存，可以放在密封袋中，避免吸潮变软。
总的来说，想要做出蓬松酥软的油条，关键在于和面、醒面和炸制这三个步骤。只有每个步骤都做到位，才能做出美味的油条。
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