农家菜，又称土菜，是指以农村传统方式种植、养殖的食材为基础，采用传统的烹饪手法制作的菜肴。
农家菜，顾名思义，是指源于农村，采用农村自然环境和传统生产方式所生产的食材，经过简单加工和烹饪而成的菜肴。这种菜肴的特点主要体现在以下几个方面：
1. 食材新鲜天然：农家菜使用的食材多来自农村自家的菜园、果园和鱼塘，没有污染，保证了食材的新鲜度和纯天然。
2. 烹饪手法传统：农家菜的烹饪手法多采用蒸、煮、炖、烤等传统方法，这些方法保留了食材的原汁原味，不添加过多的调料，更能体现食材的本身味道。
3. 口味清淡健康：由于农家菜使用的是自家种植或养殖的食材，往往不需要使用过多的调味品，因此口味相对清淡，更符合现代人对健康饮食的追求。
4. 就地取材：农家菜的特点之一是就地取材，充分利用当地资源，使得菜肴具有浓郁的地方特色。
5. 注重营养搭配：农家菜在制作过程中，会根据季节和当地食材的特点，合理安排营养搭配，力求做到色、香、味、形的和谐统一。
6. 环保低碳：农家菜的制作过程不使用化学添加剂，符合环保低碳的生活理念。
1. 农家菜的发展历程：随着城市化的推进，农家菜逐渐从农村走向城市，成为城市人追求健康、回归自然生活的一种选择。
2. 农家菜的营养价值：农家菜富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康大有裨益。
3. 农家菜的烹饪技巧：了解农家菜的烹饪技巧，有助于在家中尝试制作出美味的农家菜肴。
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