四川小米蒸排骨是一道色香味俱全的川菜，制作过程简单，口味鲜美，深受大众喜爱。
下面就是四川小米蒸排骨的具体做法：
1.准备材料：排骨500克，小米100克，生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜各适量。
2.小米洗净后，用清水浸泡30分钟，备用。
3.排骨洗净后，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。
4.焯过水的排骨加入切好的姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
5.腌制好的排骨裹上浸泡过的小米，放入蒸锅中。
6.锅中加水烧开后，放入排骨，用中火蒸40分钟即可。
1.小米的选用：小米的选择直接影响到菜品的口感，最好选择色泽金黄，口感饱满的小米。
2.排骨的处理：排骨在蒸之前最好先用开水焯一下，可以去除排骨的血水和腥味。
3.腌制的时间：排骨腌制的时间越长，味道会越入味，建议腌制时间不少于20分钟。
四川小米蒸排骨，将小米的清香和排骨的鲜美完美结合，不仅美味，而且营养丰富，是一道非常值得一试的家常菜。
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