晚米是指在霜降节后成熟的稻米，具有以下特点：
成熟时间
生长期约150-180天，通常在秋高气爽时成熟，晚于早稻。
米质特征
晶质结构紧密，腹白度小或无，透明度大，光泽明显；
煮熟后口感细腻、粘稠适中、松软可口。
杂质含量
稗粒和小碎米较少，食用品质优于早米。
与早米的区别
早米生长期短（80-120天），米质疏松，腹白度大，粘性小，口感干硬；
两者营养成分（蛋白质、矿物质等）差异不大，但晚米因口感更佳，更受老年人喜爱。
常见品种
包括中国香米、泰国香米、富贵米等细长谷粒的晚稻品种。
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