炒虾时，既可以放姜也可以放蒜头，具体放哪种可以根据个人口味和菜式需求来决定。
姜和蒜头都是常见的烹饪调料，它们都能为菜肴增添独特的香味。在炒虾中，如果想要去腥增香，可以放一些姜片或者姜丝，因为姜具有很好的去腥效果。如果想要炒出的虾更香辣可口，那么可以放一些蒜头。蒜头的辛辣味可以提升虾的鲜美，使菜肴更加美味。
1.炒虾时，除了可以放姜和蒜头，还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，以增加菜肴的风味。
2.在炒虾前，最好将虾清洗干净，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免炒菜时溅油。
3.炒虾时要注意火候，火候过大容易炒焦，火候过小则虾不易熟透。一般建议用中火炒虾，这样既能保证虾的口感，又能保持虾的颜色。
总的来说，炒虾时放姜还是蒜头，完全取决于个人口味和需求。只要掌握好烹饪技巧，无论是放姜还是蒜头，都能炒出美味的虾来。
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