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茶油，又称山茶油，是从山茶科山茶属植物的种子中榨取的食用油，因其独特的营养成分和健康效益，越来越受到人们的青睐。茶油的主要成分是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，这使得它具有良好的抗氧化性和稳定性，适合用于烹饪。
茶油的烟点较高，一般在230-250℃，这意味着它在炒菜时能承受更高的温度，不会轻易产生有害物质，因此非常适合用来炒菜、煎炸或作为炖煮的中低温油。它能保持食物的原色原味，且能锁住食物中的营养成分，使菜肴更加美味且健康。
此外，茶油的风味也相当独特，它带有一种坚果或橄榄油的香气，为菜肴增添风味。不过，由于茶油价格相对较高，所以在日常烹饪中可以根据个人喜好和经济条件适量使用。
1. 茶油富含维生素E和角鲨烯，对皮肤有保护作用，常用于护肤产品。
2. 茶油中还含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌的潜力。
3. 由于茶油的储存条件要求较高，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
总的来说，茶油不仅适合炒菜，还因其健康特性，成为越来越多健康饮食倡导者的首选。
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