不煮的黄豆不能发酵。
黄豆的发酵过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，而这个过程通常需要黄豆被煮熟。煮熟的黄豆更容易被微生物分解，从而进行发酵。生黄豆中含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，它会抑制蛋白质的消化吸收，同时也会影响微生物的活动，使得发酵过程难以进行。此外，生黄豆中还含有其它抗营养因子，如植酸、皂苷等，这些也会影响黄豆的发酵。
1.黄豆发酵的具体过程包括浸泡、蒸煮、接种、发酵等步骤，其中煮熟是必不可少的一环。
2.黄豆发酵后的产物，如豆腐、豆浆、豆豉、豆瓣酱等，不仅口感独特，营养价值也更高。发酵过程中，黄豆中的蛋白质被分解为氨基酸，更易被人体吸收利用；同时，黄豆中的植酸、皂苷等抗营养因子也被分解或转化，提高了营养物质的生物利用率。
3.如果想让黄豆发酵，除了煮熟外，还需要选择合适的微生物进行接种，控制好发酵的温度和湿度，才能保证发酵的成功。
总的来说，黄豆不煮是不能发酵的，因为煮熟是黄豆发酵过程中必不可少的一环。如果想让黄豆发酵，不仅需要煮熟，还需要选择合适的微生物进行接种，控制好发酵的条件。
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