云南建水的特产包括建水紫陶、建水豆腐乳、建水烧豆腐、建水小黄牛、建水小米等。
云南建水，这座历史悠久的古城，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的地理环境和气候条件，孕育出了许多闻名遐迩的特产。以下是一些值得推荐的建水特产：
1. 建水紫陶：建水紫陶以其独特的造型、优美的纹饰和丰富的文化内涵而着称。它是中国四大名陶之一，以其独特的紫色陶土和精湛的雕刻技艺，成为建水的标志性特产。
2. 建水豆腐乳：建水豆腐乳是建水传统的地方特色食品，选用优质豆腐，经过发酵、腌制等工艺制成。其味道鲜美，营养丰富，是馈赠亲友的佳品。
3. 建水烧豆腐：建水烧豆腐是建水的一道传统名菜，选用当地优质黄豆制作豆腐，经过特殊烹饪工艺，使其口感鲜美，营养丰富。
4. 建水小黄牛：建水小黄牛是建水特有的品种，肉质鲜嫩，脂肪少，口感独特。建水小黄牛肉可以做成多种菜肴，是当地的一大特色。
5. 建水小米：建水小米是建水的传统农产品，以其颗粒饱满、色泽金黄、口感细腻而闻名。小米不仅适合煮粥，还可以做成各种小米食品，如小米糕、小米饼等。
6. 建水柑橘：建水柑橘以其皮薄、汁多、味甜而受到消费者的喜爱。建水柑橘是当地的支柱产业之一，也是游客们喜欢携带的特产。
7. 建水花椒：建水花椒是云南着名的调味品之一，以其麻味浓郁、香气扑鼻而着称。它不仅可以作为调味料，还可以入药，具有很好的保健作用。
1. 建水紫陶的制作工艺和历史文化，可以进一步研究其艺术价值和收藏价值。
2. 建水豆腐乳的制作过程和营养成分，对于对食品制作和营养感兴趣的读者来说，具有很高的参考价值。
3. 建水小黄牛的养殖环境和肉质特点，可以了解当地农业发展和生态保护的情况。
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