正宗的焦溜肉片做法需要精细的步骤和一些烹饪技巧，才能达到外焦里嫩，酸甜适口的效果。
焦溜肉片的正宗做法如下：
步骤一：准备材料。需要猪里脊肉300克，胡萝卜、青椒各50克，大葱、生姜各适量。调料包括：酱油、白糖、醋、淀粉、料酒、盐各适量。
步骤二：处理肉片。猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
步骤三：炒制。锅中放油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，用中小火慢慢煎炒，至肉片两面焦黄时捞出备用。锅中留底油，放入切好的胡萝卜、青椒、大葱、生姜翻炒，加入酱油、白糖、醋、盐调味，再放入煎好的肉片，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
1.在腌制肉片时，可以加入一些蛋清，这样可以使肉片更加嫩滑。
2.在炒制肉片时，要保持中小火，避免肉片外面焦了，里面还没熟。
3.在调味时，酱油、白糖、醋的比例可以根据个人口味进行调整，以达到酸甜适口的效果。
正宗的焦溜肉片做法看似复杂，其实只要掌握了关键步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的焦溜肉片。
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