柳州爽口肉是一道广西柳州地区的特色菜肴，其特点是肉质鲜嫩、口感爽滑，酸辣适中。
柳州爽口肉的做法如下：
1. 准备食材：选用新鲜猪肉，最好选择猪里脊肉或五花肉。此外，还需要酸笋、泡椒、蒜、姜、香菜、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、料酒等调料。
2. 切片：将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。肉片不宜太薄，以免烹饪时破碎。
3. 腌制：在肉片中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，拌匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
4. 准备酸笋和泡椒：将酸笋切成细丝，泡椒切成小段。姜蒜切成末，香菜切碎备用。
5. 炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
6. 加入肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
7. 加入酸笋和泡椒：将切好的酸笋和泡椒放入锅中，继续翻炒。
8. 调味：加入适量的醋、白糖，根据个人口味调整酸辣程度。
9. 出锅：待肉片炒熟，酸笋和泡椒的香味充分释放后，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
柳州爽口肉的特点在于其独特的酸辣口味，酸笋和泡椒的加入使得菜肴更加开胃。在烹饪过程中，火候的控制非常重要，肉片要快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。
1. 酸笋：酸笋是柳州爽口肉的关键食材之一，选用新鲜的竹笋，经过腌制发酵而成。酸笋具有独特的酸味，能够增加菜肴的口感层次。
2. 泡椒：泡椒是柳州菜肴中常见的调味品，选用新鲜辣椒腌制而成。泡椒口感鲜辣，能够提升菜肴的辣味。
3. 香菜：香菜在柳州爽口肉中起到提香的作用，其独特的香味能够中和酸辣口感，使菜肴更加美味。
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