超市里买的鲜牛奶可以煮沸。
鲜牛奶在超市中出售时已经过巴氏杀菌处理，这种处理方式可以有效杀灭牛奶中的有害微生物，保证牛奶的安全性。然而，如果你对牛奶的温度有特殊要求，或者担心牛奶在运输和储存过程中可能受到污染，那么煮沸鲜牛奶是一个可行的选择。煮沸鲜牛奶可以进一步确保其卫生，但也可能会改变牛奶的口感和营养价值。
1.巴氏杀菌：巴氏杀菌是一种通过将食品加热到一定温度来杀死其中的有害微生物的处理方法。对于牛奶，通常采用的巴氏杀菌方法是将牛奶加热到72-75摄氏度，保持15-20秒，这样可以有效杀灭大部分有害微生物，同时又能保持牛奶的口感和营养价值。
2.牛奶的营养价值：牛奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。然而，高温煮沸可能会破坏其中的一些营养成分，如维生素C和B族维生素。
3.牛奶的储存：牛奶在储存过程中，应避免阳光直射和高温环境，应储存在4摄氏度以下的冷藏环境中。如果牛奶在运输或储存过程中受到污染，可能会导致食品中毒，因此，煮沸牛奶是一个确保食品安全的有效方法。
总的来说，超市里买的鲜牛奶已经过巴氏杀菌处理，但如果你对牛奶的卫生有更高的要求，或者担心牛奶在运输和储存过程中可能受到污染，那么煮沸鲜牛奶是一个可选的方法。然而，煮沸牛奶可能会改变其口感和营养价值，因此，需要根据自己的需求来做出选择。
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