酸辣豆腐汤是一道色香味俱全的家常菜，想要做好这道菜，关键在于选材和烹饪技巧。
首先，我们需要准备豆腐、鸡蛋、葱、姜、辣椒、酱油、醋、盐、糖和淀粉等主要食材。具体步骤如下：
1.豆腐切块，用开水焯水去腥；鸡蛋打散备用；葱、姜、辣椒切末。
2.热锅凉油，放入葱、姜、辣椒末炒香，再加入酱油、醋、糖和盐炒匀。
3.加入适量的水烧开，然后放入豆腐块煮熟。
4.淀粉加水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
5.最后，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
1.豆腐的选择：豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。
2.酱油和醋的比例：酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些醋。
3.淀粉的添加：淀粉可以使汤汁变得浓稠，但是要注意不要加太多，否则会影响汤的口感。
酸辣豆腐汤的家常做法并不复杂，只要掌握好以上的技巧，就可以在家轻松做出美味的酸辣豆腐汤了。
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