要让饺子面好吃又软，其实并不难，关键在于选对面粉、和面的方法以及醒面的时间。
首先，我们要选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，适合做饺子皮。其次，和面时要使用温水，水温大约在30-40℃，这样可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成良好的面筋网络，使饺子皮更加有弹性。另外，和面时要边加水边搅拌，直到面粉全部湿润，然后用手揉成光滑的面团。最后，醒面的时间也很重要，至少需要30分钟，让面团充分松弛，这样做出来的饺子皮才会更加柔软。
1.饺子面的软硬度也和加水量有关，一般来说，每100克面粉加55-60克水，可以做出软硬适中的饺子皮。
2.醒面时，可以在面团上盖上湿布或者保鲜膜，防止面团表面干燥。
3.如果想要饺子皮更加有嚼劲，可以在和面时加入一些鸡蛋清。
总的来说，要让饺子面好吃又软，选对面粉、和面的方法以及醒面的时间都很重要。只要掌握了这些窍门，你也可以做出美味的饺子。
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