冷冻后的芝士碎不可以直接烤并期望它能拉丝。
芝士的主要成分是牛奶蛋白质和脂肪，冷冻会改变它们的结构，导致芝士在烤制时无法正常拉丝。冷冻过程中，芝士中的水分会结冰，形成冰晶，这些冰晶在解冻时会使芝士的蛋白质结构破裂，影响芝士的质地和口感。此外，冷冻还会导致芝士的脂肪分离，这也会影响芝士的拉丝效果。
如果需要使用冷冻芝士碎进行烤制，最好先将芝士碎放置在室温下解冻，然后再进行烤制。这样可以尽可能地恢复芝士的质地和口感，使其在烤制时能够拉丝。
1.芝士的拉丝效果与芝士的类型和成熟度有关。一般来说，莫扎里拉芝士和切达芝士的拉丝效果最好。
2.冷冻芝士碎在解冻后可能会出现一些水份，这是正常现象，只需在使用前将多余的水分沥干即可。
3.除了冷冻外，过度搅拌或加热芝士也会导致其无法拉丝。因此，在烤制芝士时，应尽量避免过度搅拌或加热。
总的来说，冷冻后的芝士碎不可以直接烤并期望它能拉丝，需要先解冻并恢复其质地和口感。在烤制芝士时，还需要注意避免过度搅拌或加热，以保持芝士的拉丝效果。
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